Trương Gia Giới nằm ở rìa phía tây bắc của tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc. Nơi đây không chỉ sở hữu những kỳ quan thiên nhiên hùng vĩ mà còn là một thiên đường ẩm thực. Ẩm thực Trương Gia Giới mang đậm bản sắc của nền ẩm thực Tương với hương vị chua cay. Bên cạnh đó, những món ăn tạy đây còn mang đậm dấu ấn của các dân tộc Tujia, Bai và Miao. Sự giao thoa văn hóa giữa các dân tộc đã góp phần làm phong phú thêm hương vị của các món ăn. Cùng khám phá những món ngon tại Trương Gia Giới thông qua bài viết này nhé.
Khám phá lẩu thập cẩm - Tinh hoa ẩm thực Trương Gia Giới
Lẩu thập cẩm là một món ăn vô cùng nổi tiếng và đặc trưng của vùng đất đá vôi này. Món ăn này ban đầu được chế biến từ ba nguyên liệu chính: thỏ, thịt xông khói và đậu phụ khô. Qua thời gian, lẩu đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của nhiều người hơn. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy trong nồi lẩu thập cẩm nhiều loại nguyên liệu khác nhau như:
- Thịt: Thịt lợn, thịt bò, lòng lợn, xúc xích,...
- Hải sản: Tôm, mực, cá,...
- Rau củ: Các loại rau tươi, nấm,...
- Đậu phụ: Đậu phụ chiên, đậu phụ non,...
- Các loại gia vị: Ớt, tiêu, tỏi, hành, quả óc chó,...
>> Xem thêm: Du lịch Trương Gia Giới - khám phá tiên cảnh nơi hạ giới
Thịt lợn muối của người dân tộc Tujia
Món ăn được chế biến từ thịt hun khói thơm nồng của địa phương có vị mặn và cay. Thịt lợn muối rất được ưa chuộng ở Trương Gia Giới vì có thể bảo quản được lâu. Có nhiều cách để chế biến thịt lợn muối và cách phổ biến nhất là nấu với ớt.
Gà và vịt hầm với Umbilicaria Esculenta
Umbilicaria Esculenta là một loại địa y quý hiếm mọc bám trên vách đá dựng đứng ở Trương Gia Giới. Để có được loại thực phẩm đặc biệt này, người dân địa phương phải leo trèo trên những vách đá cheo leo chỉ với một sợi dây đơn sơ buộc quanh eo. Sau khi sơ chế các nguyên liệu, người dân sẽ mang Umbilicaria Esculenta đi hầm chung với gà và vịt. Món ăn này không chỉ giúp bạn ấm bụng trong những ngày đông giá lạnh mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai không thích ăn cay. Nếu bạn đã thử qua các món ăn cay nồng đặc trưng của Trương Gia Giới và muốn tìm một món ăn nhẹ nhàng hơn thì món này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Niuqiu Zuan Doufu - Món ăn độc đáo với cái tên hài hước
Niuqiu Zuan Doufu là một món ăn đặc sản của vùng Trương Gia Giới. Hai nguyên liệu chính của món ăn này là cá chạch và đậu phụ. Cá chạch là một loại cá nhỏ, giàu dinh dưỡng, còn đậu phụ thì mềm mịn và béo ngậy. Để tạo nên món ăn, người ta sẽ thêm vào đó một số gia vị như hạt tiêu, hẹ, bột ngọt, gừng băm và nước sốt. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và gia vị đã tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Đặc biệt, nếu dịch theo nghĩa đen Niuqiu Zuan Doufu có nghĩa là "cá chạch đào vào đậu phụ". Cái tên kỳ lạ này bắt nguồn bởi vì trong quá trình chế biến, người ta sẽ cho cá chạch sống vào những miếng đậu phụ tươi mềm. Khi nấu, cá chạch sẽ như "đào" vào bên trong miếng đậu phụ.
Cá chiên chua
Cá chiên chua là một món ăn địa phương độc đáo của dân tộc Thổ Gia và Miêu. Đặc biệt, món ăn này không dùng giấm để tạo vị chua mà dựa vào sự kỳ diệu của thiên nhiên. Người dân địa phương cho cá tươi với bột gạo vào lọ và đậy kín cho đến khi cá có vị chua. Sau đó chiên những con cá chúa với dầu trà địa phương. Món ăn có màu vàng, bên ngoài mềm, ngọt và chua.
Đậu phụ máu - Món ăn độc đáo trong nền ẩm thực Trương Gia Giới
Đậu phụ máu là món ăn đặc biệt của dân tộc Tujia. Người Tujia trộn đậu phụ, thịt lợn, tiết lợn, một số gia vị đã được xào với nhau. Sau đó, đầu bếp sẽ nặn thành nhiều viên nhỏ và đem hun khói, nướng cho đến khi vàng đều. Khi bạn gọi món, đầu bếp sẽ cắt đậu phụ thành lát và nấu chúng với hạt tiêu tươi và ớt. Món ăn này sẽ có vị thơm và dai, là lựa chọn tuyệt vời khi dùng kèm với rượu Trung Quốc hoặc đồ uống có ga. Nếu bạn có ý định đến thăm Trương Gia Giới, hãy nhớ đừng quên thử nhé.
Bánh gạo nếp - Đặc sản ngon khó cưỡng trong ẩm thực Trương Gia Giới
Bánh nếp là một loại bánh ăn vặt làm từ gạo nếp hấp. Để làm được món ăn vặt này phải trải qua rất nhiều bước. Đầu tiên, cần ngâm gạo nếp thật kỹ trong nước khoảng 2-3 tiếng trước khi cho vào nồi gỗ để hấp. Sau khi nấu chín, dùng chày và cối giã gạo nếp. Sau nhiều lần giã mạnh, người làm sẽ chia hoặc cắt bột thành chục viên hoặc bánh vuông cỡ quả trứng. Sau khi có được những viên gạo hoặc bánh vuông, người dân địa phương có thể chiên và rưới đường nâu cùng các loại gia vị khác.
Bánh gạo nếp có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm dẻo. Cắn miếng đầu tiên sẽ thấy bánh hơi xốp và thơm lừng.
>> Xem thêm: VI VU KHÁM PHÁ NGHI XƯƠNG - ĐẬP TAM HIỆP - TRƯƠNG GIA GIỚI - PHƯỢNG HOÀNG CỔ TRẤN
Kết luận
Trên đây là một số món ăn đặc sản của Trương Gia Giới mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây. Ẩm thực Trương Gia Giới chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó phai trong lòng du khách. Liên hệ ngay với Avitour để cùng khám phá và thưởng thức những món ăn tuyệt vời này nhé!
Mọi thắc mắc vui lòng liên hệ:
Số 46 Cù Chính Lan, Khương Mai, Thanh Xuân, Hà Nội
Tel: 024 5678 3838
Web: www.dulichavitour.com - www.avitour.com.vn
