Ẩm thực Đôn Hoàng là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa đặc sắc của Trung Quốc. Nền ẩm thực này với lịch sử kéo dài hơn hai nghìn năm, những món ăn tại đây không chỉ phục vụ đời sống thường nhật, mà còn là kết tinh của sự giao thoa văn hóa. Khám phá ẩm thực Đôn Hoàng sẽ đưa bạn tìm về hương vị nguyên bản của con đường tơ lụa xưa. Cùng Avitour khám phá những món ăn nổi tiếng tại vùng đất này nhé.
Đôi nét về văn hóa ẩm thực của Đôn Hoàng
Văn hóa ẩm thực của Đôn Hoàng đã hình thành và phát triển từ hơn hai nghìn năm trước. Vào thời Hán Vũ Đế, khi nhà nước lập bốn huyện và kiểm soát hai cửa ải lớn. Vùng đất Đôn Hoàng bắt đầu bước vào hành trình lịch sử kéo dài suốt 2.000 năm.
Nằm giữa sa mạc Gobi khô cằn nhưng được dòng sông băng Đằng nuôi dưỡng. Nơi đây đã trở thành một ốc đảo trù phú - nơi các dân tộc cùng sinh sống, làm ăn và hòa quyện văn hóa với nhau. Chính từ sự giao thoa ấy, văn hóa Đôn Hoàng dần trở nên phong phú và sâu sắc. Những món ăn ở đây không chỉ phản ánh điều kiện tự nhiên đặc thù, mà còn mang đậm dấu ấn lịch sử và sự kết tinh của nhiều nền văn hóa khác nhau trên Con đường Tơ lụa huyền thoại.
>> Xem thêm: Du lịch Đôn Hoàng: Viên ngọc giữa sa mạc Gobi khiến bao trái tim mê mẩn
Mì vàng thịt lừa - Tinh hoa ẩm thực Đôn Hoàng
Mì vàng thịt lừa thường được nhắc đến như một “đặc sản không thể bỏ qua”. Trên các trang web ẩm thực lớn hay bài viết du lịch, món ăn này luôn xuất hiện như biểu tượng của hương vị sa mạc. Món ăn này vốn bắt nguồn từ thói quen ẩm thực của cư dân vùng sa mạc xưa.
Từng sợi mì được nhào kỹ bằng tay, kéo dài rồi luộc chín đến độ dai hoàn hảo. Phần thịt lừa được chế biến cầu kỳ. Một phần thái hạt lựu rồi xào chung với nấm, đậu phụ và gia vị; phần khác được thái lát lớn để ăn kèm, tất cả hòa quyện trong phần nước dùng thơm nức, đậm đà vị thịt. Mì vàng thịt lừa được xem là biểu tượng ẩm thực của Đôn Hoàng - một món ăn "cao cấp" thể hiện nét văn hóa tinh tế và cầu kỳ của vùng đất này.
Bánh mè - Món ăn quen thuộc trong ẩm thực Đôn Hoàng
Bánh mè Đôn Hoàng là một trong những món bánh truyền thống nhưng đậm đà bản sắc địa phương. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hay buổi trà chiều. Bánh có lớp vỏ giòn rụm, vàng ruộm, phủ đầy mè rang thơm lừng. Nhân bánh thường làm từ đường đỏ, hạt óc chó nghiền hoặc đậu đỏ sên ngọt. Khi ăn tan nhẹ nơi đầu lưỡi, quyện với vị béo bùi của mè rang và chút giòn giòn của lớp vỏ. Dù không cầu kỳ, chỉ cần cắn một miếng bánh bạn không thể nào quên hương vị của nó.
Bánh dầu Paoer
Bánh dầu Paoer là một món tráng miệng vừa tinh tế, vừa mang đậm giá trị lịch sử và văn hóa vùng đất này. Ban đầu, Paoer chỉ xuất hiện trong cung đình, trong các buổi yến tiệc chiêu đãi của tầng lớp quý tộc. Trải qua hơn 1.200 năm, món bánh này đã dần “bước ra” khỏi cung điện và đi vào đời sống người dân Đôn Hoàng. Bánh có màu vàng óng ánh, khi cắn lớp vỏ bánh giòn tan, bên trong là vị ngọt dịu mềm dẻo khiến bạn yêu thích.
Người ta vẫn nói rằng, Đôn Hoàng là nơi văn hóa và ký ức dân tộc được lắng đọng theo năm tháng. Trong bối cảnh ấy, Paoer chính là một phần văn hóa được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Niang Pi Zi
Niang Pi Zi – một món ăn dân dã của cộng đồng người Hồi ở Đôn Hoàng. Đây là một món ăn phổ biến được làm từ bột mì và có quy trình chế biến thú vị. Bột được nhào kỹ, lọc lấy phần tinh bột rồi hấp chín trong khoảng 5 phút. Hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện nhưng vẫn rất thanh mát. Đây là món ăn phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả.
Mì tay kéo Lan Châu
Mì tay kéo Lan Châu bắt nguồn từ ẩm thực Hồi giáo. Món ăn này bắt đầu xuất hiện tại Đôn Hoàng khi Con đường Tơ lụa xuất hiện.
Điểm đặc sắc của mì nằm ở hương vị hấp dẫn và kỹ thuật chế biến công phu. Một tô mì Lan Châu hoàn hảo là sự hội tụ của năm yếu tố. Nước dùng trong vắt, củ cải trắng tinh, hẹ xanh tươi, ớt đỏ rực và mì vàng óng. Mì Lan Châu mang một dấu ấn riêng: hào sảng như vùng biên giới, cay nồng như cát bụi sa mạc và tinh tế như văn hóa hàng nghìn năm kết tinh lại.
Các loại trái cây và hạt khô
Đôn Hoàng còn ghi điểm trong lòng du khách bởi những sản vật khô đặc trưng. Nhờ vào điều kiện thời tiết nắng mạnh, độ ẩm thấp Đôn Hoàng trở thành “thiên đường trái cây sấy khô tự nhiên”. Không cần bất kỳ phụ gia hay đường hóa học nào, trái cây ở đây được phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng. Mỗi loại quả đều giữ nguyên vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà.
>> Xem thêm: VI VU KHÁM PHÁ ĐÔN HOÀNG - GIA DỤC QUAN - TỬU TUYỀN - TRƯƠNG DỊCH
Kết luận
Ẩm thực Đôn Hoàng không đơn thuần là món ăn mà còn là bản giao hưởng của lịch sử, tộc người và tín ngưỡng vang vọng suốt hàng nghìn năm trên Con đường Tơ lụa. Hãy một lần thưởng thức những hương vị này để cảm nhận được nét độc đáo của nó. Liên hệ ngay với Avitour để nhận tư vấn và đăt tour khám phá Đôn Hoàng nhé.
Mọi thắc mắc vui lòng liên hệ:
Số 46 Cù Chính Lan, Khương Mai, Thanh Xuân, Hà Nội
Tel: 024 5678 3838
Web: www.dulichavitour.com - www.avitour.com.vn
